ข้าวมันไก่, ประเทศสิงคโปร์

 อาหารของประเทศสิงคโปร์มีความหลากหลายมาก แต่ที่ขึ้นชื่อมาก ๆ สำหรับนักท่องเที่ยว เรียกว่าใครมาที่นี่ก็ต้องลองคือ ข้าวมันไก่ ที่ได้รับอิทธิพลมาจากข้าวมันไก่ไหหลำ ด้วยความหอมและนุ่มของข้าว บวกกับเนื้อไก่ที่แน่นและฉ่ำ รสชาติเค็มนิด ๆ กินกับข้าวแล้วลงตัวที่สุด และน้ำจิ้มก็มีให้เลือก 2-3 อย่างแล้วแต่ร้าน เช่น น้ำจิ้มขิง น้ำจิ้มพริก และซีอิ๊วหวาน ซึ่งร้านขายข้าวมันไก่ในสิงคโปร์จะมีทั้งแบบกึ่งภัตตาคารและร้านเล็ก ๆ ที่อยู่ตามศูนย์อาหารต่าง ๆ แถมราคาก็ไม่แพงมากด้วย เพราะใกล้เคียงกับข้าวมันไก่ในบ้านเราเลย

 เฝอ, เมืองฮานอย ประเทศเวียดนาม

 สำหรับใครที่อยากลองเมนูเด็ดของเมืองฮานอย เราแนะนำเป็น บู๊นจ๋า (Bún Chả) ที่เป็นหมูย่างคล้ายหมูยอ กินกับเส้นขนมจีนหรือเส้นหมี่ ราดด้วยน้ำจิ้ม หรือ บั๋นก๋วน (Bánh Cuốn) อาหารคล้ายปากหม้อของเมืองไทย ไส้ข้างในเป็นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น หมู ไก่ กุ้ง หรือเห็ด และแน่นอนที่ขาดไม่ได้สำหรับ เฝอ (Phở) ก๋วยเตี๋ยวน้ำคล้ายไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และเครื่องเคียงของแต่ละร้าน มีทั้งแบบเส้นเล็ก เส้นแบน หรือแม้กระทั่งวุ้นเส้น ส่วนเนื้อสัตว์ที่ใช้ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อวัวและเนื้อไก่

บั๋นหมี่, เมืองโฮจิมินห์ซิตี้ ประเทศเวียดนาม

 เสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของอาหารในเมืองนี้คือ อาหารข้างทางที่สามารถพบเจอได้ทั่วไปตามตรอกซอกซอย เช่น เฝอ (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) หรือ บั๋นหมี่ (Banh Mi) แซนด์วิชเวียดนามที่ใช้ขนมปังฝรั่งเศสยัดไส้เนื้อสัตว์หลากหลาย ทั้งอกไก่ หมูยอ กุนเชียง และผักสดต่าง ๆ โดยทั่วไปแล้วอาหารแทบทุกอย่างที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่เรียบง่ายของโฮจิมินห์ซิตี้ มักจะเป็นอาหารที่ปรุงสุกสดใหม่ คนกินสามารถเลือกได้ตามชอบว่าอยากหรือไม่อยากใส่อะไรในอาหารจานโปรดของตัวเอง

ลกลัก, เมืองเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา

 แม้ว่าไฮไลต์เด่นของเมืองเสียมเรียบคือ นครวัต นครธม แต่อาหารพื้นเมืองของที่นี่ก็น่าลิ้มลองเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นร้านข้างทางเล็ก ๆ หรือสตรีตฟู้ดในถนนผับ (Pub Street) ยามค่ำคืน ก็ทำให้นักท่องเที่ยวตื่นตาตื่นใจไปกับอาหารแปลก ๆ เช่น ลกลัก (Lok Lak) เป็นเนื้อวัวแล่เป็นชิ้นบาง ๆ นำมาผัดกับซอสมะเขือเทศและหอมใหญ่ เสิร์ฟคู่กับพริกและกระเทียมดอง นิยมกินเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังมี ห่อหมกปลาดุก ด้วยน้ำแกงกะทิสีเหลืองข้นนึ่งจนสุก เสิร์ฟมาในเข่งเล็ก ๆ รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป ถูกใจหลายคนแน่ ๆ

นาซิ เลอมัก, เมืองกัวลาลัมเปอร์ ประเทศมาเลเซีย

 เมืองที่โด่งดังเรื่องอาหารท้องถิ่นของมาเลเซีย ทั้ง นาซิ เลอมัก (Nasi Lemak) ลักซา (Laksa) และโรตีจาไน (Roti Canai) โดยนาซิ เลอมัก ถือเป็นอาหารประจำชาติของประเทศมาเลเซีย มีลักษณะเป็นข้าวมัน หรือข้าวที่หุงด้วยกะทิใส่ใบเตย มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ กินคู่กับปลาตัวเล็กทอด ไก่ทอด-ย่าง น้ำพริกของมาเลเซีย และถั่ว

ขนมปังคายา, เมืองปีนัง ประเทศมาเลเซีย

 เมืองที่มีจุดเด่นคือสีสันของศิลปะข้างถนน (Street Art) และร้านอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารของมาเลเซีย จีน อินเดีย รวมถึงของไทย ที่มีอายุมานานหลายปีให้เข้ากับความเปลี่ยนแปลงของโลกสมัยใหม่ให้ได้อย่างลงตัว และมี ขนมปังคายา (Kaya Toast) หรือขนมปังปิ้งไส้สังขยาสูตรโฮมเมด ที่ปิ้งสดใหม่จากเตา ซึ่งเป็นเมนูที่มีรสชาติหวานมัน มักเสิร์ฟคู่กับกาแฟ ชา หรือไข่ลวก เป็นมื้อเช้า และในมื้อเที่ยงหรือมื้อที่ต้องการพลังงาน คนมาเลเซียจะนิยมกิน นาสิ กานดาร์ (Nasi Kandar) ที่เป็นข้าวราดแกงอร่อย ๆ และมีราคาที่สมเหตุสมผล มีส่วนประกอบเป็นข้าว ไก่ทอด ผัก และไข่เจียวหรือไข่ดาว

ราเมนสไตล์ฮากะตะ, เมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น

 เมืองฟุกุโอกะ เมืองชายฝั่งทางเหนือของเกาะคิวชู มีเมนูอาหารที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง นั่นคือ ราเมนสไตล์ฮากาตะ ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของน้ำซุปกระดูกหมูที่เข้มข้น และเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ แต่เหนียวนุ่ม เคี้ยวเพลิน นอกจากนี้ยังมีอาหารเลิศรสที่ขึ้นชื่ออย่าง มตสึนาเบะ (Motsunabe) หรือหม้อไฟเครื่องใน และมิซึทากิ (Mizutaki) หม้อไฟไก่น้ำซุปสีขาวข้นที่อุดมไปด้วยคอลลาเจน ที่ผู้คนนิยมสั่งมากินเพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกายในหน้าหนาวด้วย

ต็อกโบกี, กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีเมนูอาหารเกาหลีมากมายที่ได้รับความนิยมเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เช่น หมูย่างเกาหลี หม้อไฟกิมจิ ข้าวยำ บะหมี่ดำ หรือขนมหวานอย่างบิงซู สายเฮลธ์ตี้ส่วนใหญ่จะปรับตัวและชื่นชอบอาหารเกาหลีเพราะรสไม่จัด แถมยังอุดมไปด้วยผักจำนวนมาก นอกจากนี้ยังสามารถหากินได้ตั้งแต่ตามแผงลอยข้างทาง ร้านเล็ก ๆ หรือแม้แต่ตามตลาดนัดต่าง ๆ และราคาก็น่ารัก ไม่แพงจนเกินไปด้วย และหนึ่งในสตรีตฟู้ดของเกาหลีที่ดึงดูดชวนให้นักท่องเที่ยวไปลิ้มลองก็คือ ต็อกโบกี ทำจากแป้งข้าวหรือต็อก นำไปผัดกับซอสเผ็ดสูตรเฉพาะของชาวเกาหลี และใส่ผักกะหล่ำ ต้นหอม ลูกชิ้นปลา และไข่ต้ม เสิร์ฟมาพร้อมของทอดต่าง ๆ

ชานมไข่มุก, นครไทเป ประเทศไต้หวัน

เมืองที่อุดมไปด้วยร้านอาหารต่าง ๆ มากมาย สามารถเดินหาของกินได้จากทุกที่ในไทเปตั้งแต่เช้ายันค่ำ และในบรรดาของกินรสเลิศของเมืองไทเป คงจะหนีไม่พ้น ชานมไข่มุก (Bubble Tea) สูตรต้นตำรับแท้ ด้วยเม็ดแป้งมันสำปะหลังที่เคี่ยวกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่า ต้มจนได้ที่ จากนั้นนำไปนวดและปั้นเป็นก้อนกลมที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มเคี้ยวหนึบ กับน้ำชานมที่หอมหวานมัน

ขอบคุณที่มา : cooking.kapook.com